黃瓜、水瓜、茄子等蔬菜生長(cháng)周期長(cháng)，需要肥料多，開(kāi)花之后需要追肥，結果了仍需定期施肥。許多菜農都偏愛(ài)于使用有機肥，但是要注意施肥不可頻繁更換肥料，萬(wàn)一碰到假冒偽劣產(chǎn)品，危害了植物，反而收獲要減產(chǎn)，那可就遭殃了。

   每一種蔬菜，雖然在不同時(shí)期、不同環(huán)境下對肥料的需求特點(diǎn)不一樣，但對于沖施肥來(lái)說(shuō)，***是開(kāi)花結果期，需要的肥料比例基本是穩定的。建議菜農朋友，可以將常用的沖施肥分門(mén)別類(lèi)，選出幾個(gè)適合的沖施肥配方。 

　　如果找到了養分含量合理、質(zhì)量穩定、效果良好的肥料，不妨連續用下去，這樣不僅可以更好地了解沖施肥的效果，而且可以降低生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。

    　蔬菜的品質(zhì)與施肥有密切的關(guān)系，可以通過(guò)調控的方法對蔬菜品質(zhì)進(jìn)行改善。養分不足或過(guò)量都會(huì )影響蔬菜的品質(zhì)，例如氮的供應不足造成蔬菜生長(cháng)不足、個(gè)小、葉片發(fā)黃；鈣、硼的缺乏會(huì )導致果實(shí)畸形等。養分能否均衡供應也直接影響蔬菜風(fēng)味的形成，例如過(guò)量的施氮會(huì )使黃瓜變成苦味；氮還會(huì )影響辣椒辛辣味的物質(zhì)辣椒素和二氫辣椒素的合成；鉀素供應不足會(huì )造成瓜類(lèi)適口性變差；氮、鉀、硫等多種元素的均衡供應能促進(jìn)球莖甘藍等蔬菜特殊風(fēng)味的物質(zhì)生成；洋蔥、大蔥、大蒜的特殊風(fēng)味的形成都與蔬菜的供應有著(zhù)密切關(guān)系。 

　　蔬菜的營(yíng)養品質(zhì)與氮、磷、鉀和中、微量元素的供應有密切關(guān)系。例如氮素能增加蔬菜植株的蛋白質(zhì)、氨基酸、胡蘿卜素的含量；在鹽分的脅迫條件下施鈣能增加黃瓜的產(chǎn)量，同時(shí)提高可溶性糖的含量。鉀素的供應對一些蔬菜生長(cháng)發(fā)育起著(zhù)重要作用，同時(shí)可提高維生素C的含量。礦質(zhì)元素的施用使蔬菜提高對人體有重要作用的微量元素含量。 

　　葉菜類(lèi)蔬菜中硝酸鹽含量的升高主要是與施用氮素過(guò)量有關(guān)，適當選用氮肥、適量施用氮素可以生產(chǎn)出幾乎不含硝酸鹽的蔬菜。其他營(yíng)養元素也蔬菜植株的硝酸鹽代謝過(guò)程中發(fā)揮重要作用。